僕は餃子を作りますよ

今日は餃子の花を咲かせます。


こんにちわ。
はじめて「手」以外を見せてしまいました。ちなみに「手」は九鬼斬ゲーム「うすのろ」に登場しています。
その昔手タレをやっていたので、手はけっこうキレイです。（ウソです）


今日の餃子は白菜＆ひき肉とキャベツ＆ひき肉です。
ニラが冷蔵庫でしなびていたので、２本だけ使ってみました。ニラは個性が強すぎるので普段はいれません。

芯でも最低３０００回は叩けばトロリとしてきます。
昔２年だけ上海で修行したので、包丁さばきはお手の物。（もちろんウソです）
ひき肉と混ぜて、目安は脳味噌状態にすることです。
脳味噌っぽくなるまで、しゃもじでペタペタしながらかきまぜます。
最近仕事がひどいことになっているので、毎週新しい口内炎に苦しんでいるような状態で、疲労も限界。そこで今日はニンニクをいれます。生姜もいれます。ごま油もたっぷり入れます。
とにかく力が付きそうなものを入れます。
塩も胡椒も砂糖も酢もソースも、目についたものは全部入れます。


脳味噌ができました。妖怪人間ベムの頭もこんな感じだったと記憶しています。
左が白菜ベースで、右がキャベツベースです。白菜のほうが水分が多いので、軽く絞っておいたほうがいいです。私はすぐに食べちゃうので、最初に塩をまぶして放置して、自然に出た水分のみ捨てています。そうすると、かなりジューシーな仕上がりになりますが、生の状態で長くはおけません。

さて、いよいよ包んでいきます。
上海料理店のリーさんに教えてもらった方法だと片手で効率よく包む事ができます。

左手に皮を持ち、右手で具を適量のせ、親指を押し出すようにずらしていきながら、ヒダをつけていきます。



すると・・・・




生八つ橋の完成です。

ゴメン。ウソ。しかもヒダがないし。
子供の頃、八つ橋って餃子の皮だとばかり思っていました。
最近甘いのが好きで、かりん糖が家にないと、どうにも落ち着きません。（どうでもいい話ですけど）

はいはい、ジョーダンです。
片手で出来るほど料理なんかやってません。
美しい自慢の両手で、ガチャガチャと包んでいきます。

ハイ、今度は本物。

料理は見栄えも大事です。ここから餃子で花を咲かせていきます。
これを繰り返して・・・

繰り返して・・・

ジャーン　　　　　一皿完成です。
皿にサラダ油を塗っておくと、時間がたっても皿にくっつきません。まあ、これだけと餃子同士がくっついちゃいますけどね。このまま冷凍庫にいれちゃえば、綺麗な状態を保ちますが、白菜餃子は漬物の臭いがしてきます。

なんと皮を１００枚も買ってしまったので、けっこう大変。一人で食えるのか！
こうなれば自棄だ！ありったけつくってやる！

そんなわけで、こうなりました。皿がなくなったので、最後はひき肉のトレーまで使って完成！
あとは焼くだけ。

私のは水分がたっぷりあるので、水はちょっとしかいれません。それでも十分蒸し焼き状態になります。蓋をとった時に、風船のように皮がプックリしていれば完成。

テントウムシ写真

見て見て。

ほ〜ら、あると思ったテントウムシ写真。

これが家じゅうのシャッターに入り込んでいるので、なんとも恐怖なのだ。

越冬

疲れた。

掃除しようと思ったら、サッシのすみに虫が団子になってた。
テントウムシとカメムシかな？
左にいる黒い小さいのはテントウムシ。それに比べるとやたらとでかい。
この時期のポカポカ陽気には、家の外壁を埋めるほどこいつらが発生して、シャッターの中で越冬する。
しらずにシャッターを下ろすと・・・とんでもない事になるのだ。

それにしても疲れた。
はぁ。